追讨工程拖欠款可以通过以下方法进行：
电话和信件催收
经常给施工单位打电话询问工程款支付进度，并注意做好记录工作，以防对方钻法律空子，提前保留证据。
如有必要可通过挂号信向对方公司寄出催款信，并留底封住期限。
亲自到对方公司领取
如果打电话、写信的效果不理想，应该经常去其他公司收钱。也许有一天，老板心情好的时候，也可以签一份和解协议，所以应该主动来公司。
向法院提起诉讼，提供担保，冻结对方资产
法律依据：《民法典》第八百零七条。工程价款的支付发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除按照建设工程的性质不宜折价、拍卖的以外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以申请人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。
协商和调解
在提起诉讼之前，可以先尝试与发包方进行协商。可以通过面对面谈判、发送正式的协商函件等方式，要求发包方尽快支付拖欠的工程款，并说明逾期支付的法律后果。
如果协商不成，可以向有关部门申请调解。例如，可以向工程所在地的建设行政主管部门或者工程造价管理部门请求调解。
发送律师函
如果普通催款函没有效果，可以考虑委托律师发送律师函。律师函具有更强的威慑力，它表明债权人已经开始采取法律手段维护自己的权益。律师函会从法律角度阐述拖欠工程款的违法性以及可能面临的法律后果，促使对方重视还款问题。
申请支付令
如果建设方承认欠款事实，但就是拖着不付款，施工方可以向法院申请支付令。适用条件和程序：如果建设方承认欠款事实，但就是拖着不付款，施工方可以向法院申请支付令。
财产保全措施
向法院申请财产保全措施，冻结欠款方的资产以防止其转移财产。在诉讼前即申请财产保全，防止欠款被转移或隐匿，为胜诉后的执行扫清障碍。
扩大追偿范围
针对支付能力不足的发包方，可以将发包人的股东纳入视线，必要时列为共同被告，拓宽追偿路径。
法律途径
通过向法院提起诉讼，等待法院判决之后，申请法院强制执行。如果欠款人是有资质的企业，有一定的经济风险承受能力，会选择通过诉讼的方式来追讨欠款。
预防措施
在未来的项目中，加强合同管理，明确付款条款和违约责任，是预防工程款拖欠的关键。同时，提高风险意识，对合作方的资信状况进行充分调查，从源头上降低欠款风险。
建议在选择追讨方式时，先尝试协商和调解，如果效果不佳，再考虑采取法律手段。同时，务必保留好所有相关证据，以便在诉讼过程中能够提供充分的证据支持自己的诉求。
