在饭店推销时，可以采取以下策略：
了解顾客需求
根据顾客的身份、用餐性质和需求进行有重点的推销。例如，对于家庭宴席，可以推荐既实惠又有特色的菜品；对于谈生意的客人，则应推销高档次的酒水、饮料和食品。
观察顾客行为
通过察言观色，选准推销目标。例如，外向型的客人更适合进行推销，而老人则可能需要更委婉的推销方式。
运用语言技巧
使用加法、减法、乘法、除法和借用他人之口法等语言技巧来增强推销效果。例如，使用加法可以强调菜品的丰富性，使用减法可以突出不尝试某菜品的遗憾，而借用他人之口法则可以增加菜品的可信度。
主动推销
不只是接受顾客的指令，还应做建设性的推销。例如，当顾客询问菜品时，可以主动推荐相关菜品，并说明其特色。
注意服务艺术
注意语言艺术及表情，要温文有礼，大方得体。同时，要善于利用第三者的意见，比如借鉴社会上有地位的知名人士对酒的评价来说明酒的质量和价格的公道。
提供个性化服务
根据顾客的不同喜好，提供个性化的服务。例如，记住常客的喜好，主动介绍当日特色菜，使顾客有新鲜感。
利用环境优势
餐厅的外观与橱窗应美观大方，门口和橱窗可种植摆放花草树木，保持清洁卫生。在门前或橱窗上列出特色菜肴及价格，消除顾客疑虑。
宣传与活动
通过社交媒体、宣传单页、饭店网站等渠道宣传促销活动，吸引更多顾客。同时，饭店可以推出特价菜品、套餐优惠、生日优惠等活动，增加客人前来就餐的意愿。
培训员工
员工需要具备良好的沟通能力、产品知识和销售技巧。饭店应提供定期培训课程，帮助员工了解餐厅的特色菜品、推荐菜品和优惠活动等信息。
通过以上策略，饭店可以更有效地进行推销，提升业绩，并吸引更多的顾客。
