作为土生土长的中国人，可能大家都会发现，不管是在2003年的非典，还是最近的新冠疫情，甚至福岛核电站泄露事故，人们最恐慌的时候还是会去囤食盐。
在古罗马时期，盐也是相当重要并且珍贵的，在古罗马军队中，发军饷除了发钱，甚至还会在食盐紧缺的时候，发些盐作为军饷，士兵们也是欣然接受，可见当时在国外，食盐也是珍稀之物，用钱都不一定买得到。
在古代因为缺盐死人的事情时有发生，因为盐的主要成分是氯化钠（NaCl）。人体 Na的主要来源依靠的就是食盐。
长期不吃盐，会导致低钠血症，具体表现为四肢无力、神经衰弱、恶心呕吐、低血压，严重的话还会肌肉筋挛甚至产生昏厥。不仅仅面黄肌瘦，自然地免疫力就会很差，身体素质也不如人意，影响战斗力。
因为Na可以维护人体渗透压和酸碱平衡，正常人每天需要摄入三到五克盐，最多承受十天内不吃盐，特别是对碘盐的认知不够，在近代几乎灭绝的大脖子病，在古代却是司空见惯。
在高水碘地区，即使不吃碘盐也不怎么缺碘。遗憾的是，中国大部分地区属于低水碘地区，很容易出现碘缺乏，特别是内陆省份海产品奇缺。
历朝历代尽管盐业政策五花八门，但万变不离其宗的是盐业给王朝带来的巨大利益，大多数时期一旦国家缺钱，都会把脑筋往盐上动，把住这个命脉，自然金钱滚滚来，你说古代王朝能不控制盐吗？
现在盐很廉价，但在古代却是个价格较贵且暴利的商品，俗话说三担米一斤盐，可见其价格不便宜，所以古代百姓们，用盐都特别省。
不过和平年代就要便宜许多了，如唐太宗时期，一斗盐大概20文钱，换算成现在大概是5块钱一斤，而武则天时期一斗盐则要500文钱，相当于175块每斤，明朝嘉靖时期，盐价相当于人民币一百五到两百块，最低的时候得五六十块。如此可见，在战乱时代，盐的价格会节节攀升。
在抗日战争时期，海盐生产备受破坏，运输受阻。内陆等省海盐销区民苦淡食，也是诱发了很多疾病。面对日军封锁，盐也成为战略物资，有价无市。这时候也出现例如“潘东子运盐”等传奇故事。
古代的封建王朝严格把控食盐经营，最主要的目的是为了维护封建统治，但是我们要看到，即使历朝历代都把私盐贩子定为重罪，但是这一现象一直都没有消失。
堵不如疏，古代还是因为落后的产能及战乱不断导致供需失衡。
我们现在因为现代化的改造，物品丰富，产品也是名目繁多，很难再回到古时物质奇缺的年代。不负好时光。
从低盐低脂，到现在低碘或者无碘，我们的饮食结构的标准，随着我们的认知也在不断的优化。
我们应该认识到盐的重要性，同时也要注意合理使用盐，保障健康生活。
