不少人都爱吃鲜甜的生鱼片，然而，美味的背后却可能是寄生虫的温床。近日，60多岁的财叔（化名）因胆总管结石伴反复腹痛不适来到广州中医药大学第三附属医院就医，惊人的是他的胆道内竟有近百条肝吸虫（华支睾吸虫）！医生进一步询问病情发现，这与财叔长达二三十年食用鱼生的习惯密不可分。未煮熟的鱼生可能携带数百个虫卵，这些肉眼不可见的虫卵在小肠孵化后，2周内可沿胆管入侵肝脏，带来触目惊心的健康威胁。
肝吸虫轻度感染时通常无明显症状
外一科（普通外科）主任敖雪仁主任医师、骆昱煜住院医师指出，肝吸虫成虫像半透明葵花籽，幼虫寄生在淡水鱼虾肌肉中，需经螺类、鱼虾两次宿主转换，通过生食感染人体。
肝吸虫轻度感染时通常无明显症状。重度感染急性期则表现为发热、胃痛、腹胀等，初期易出现类似肠胃炎的腹泻、上腹隐痛等症状，多数患者会因此误判。慢性重度感染患者几年后可能出现消化系统、肝脏胆囊及全身症状，虫体增多会使胆管堵塞，严重者可出现黄疸等，晚期可能诱发肝硬化、胆管癌等。
如何防寄生虫感染？
医生给出如下建议：
一是淡水鱼虾必煮透：将淡水鱼虾加热至中心温度达90℃并持续10秒以上，或煮沸5分钟以上，能有效杀死寄生虫及其幼虫。食用生腌时不要想着芥末等调味品能杀死寄生虫，这些方法并不奏效。
二是蔬菜要仔细清洗：先用流动水冲洗蔬菜，逐叶撕开清洗叶脉褶皱处，再用纯净水浸泡，必要时用淡盐水或淡醋水泡3分钟至5分钟，最后用沸水焯30秒。
三是厨房严格区分生熟区：切生食、熟食、蔬果的刀具要分开使用，生熟砧板也分开，避免交叉污染，定期清洗消毒厨具。
四是高危人群注意筛查：常吃鱼生、生腌及沙拉的人，建议每半年检测一次粪便虫卵。
五是外出就餐要卫生：尽量选择规模大、有正规资质的餐厅，确保食材安全。如果出现腹痛、腹泻、头痛等症状，且有生食史，应及时就医。
文/广州日报新花城记者：徐依励 通讯员：安俊停
广州日报新花城编辑：梁超仪
